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| おいしさを決めるのは人 |
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工場がどんなに近代化されコンピューターで管理されても最後に味を決めるのは、やはり人。これまでの経験や伝統そして市場の動きなどあらゆるものを体の中にため込んで、味を決めます。醤油、塩味、甘味そして焼き加減、ものによって辛みをきかせて・・・。植垣米菓の工場の下に活性炭を敷き込んで磁場を調整しているのも、目に見えにくい味を人とともにしっかり守っていくための心づかいです。加古川工場でも焼き上がりの調整、醤油等の味付けの調整など熟練の技を日々磨いて、納得のいく植垣米菓らしい味わいをお届けします。 |
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峠 邦夫 制作部ディレクターの話
あられはなんといっても焼きたてがイチバン！キツネ色のあのこげ目、これがたまらない。調べてみると、これがおいしさを出すアミノ酸で、アミノカニボイルという物質です。うえがきのあられは、こんがりとした焼き色を重視しお客様においしく召し上がっていただくよう、日頃から気を使っています。 |
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